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野生毒蘑菇难识别,切勿凭经验采摘食用

发表时间:2023-06-27 15:30:05 信息来源:区食安办 浏览量: -
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  野生蘑菇以其鲜美的味蕾冲击吸引着不少居民前去采摘,但尝鲜也是尝险,有时甚至付出生命代价。为此,我们提醒市民朋友们切勿采食野生蘑菇。很多人认为多次吃过“同样”的蘑菇就不会中毒,这样的想法是错误的。因为许多食用菌和毒菌是非常相似的,有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别。毒蘑菇的常见识别误区:

  误区一:颜色艳丽的蘑菇才有毒。

  目前民间普遍认为鲜艳的蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒。事实上,根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒,不能“以貌取菇”。比如,致命白毒伞长得很素雅但含有剧毒,还有微微的清香,和无毒蘑菇无异。

  误区二:松树底下的蘑菇没有毒。

  有人说,长在阴暗、潮湿地方的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。但白毒伞等一些有毒种类就是生长在干净整洁的松林中,因此不能简单判断。

  误区三:毒蘑菇往往有鳞片、黏液。

  在一些人看来,有分泌物的蘑菇有毒。然而,有一些有毒蘑菇具有高级“伪装术”,如亚稀褶黑菇表面光滑,没有鳞片和黏液,菌杆上也没有菌托和菌环。一旦误食以后,会导致溶血症状,严重时可能因器官衰竭致死。

  误区四:蘑菇生虫就没毒。

  很多人坚信,生蛆、生虫的蘑菇没有毒,因为虫子吃了毒蘑菇都没有死。实际上许多剧毒的蘑菇成熟后同样会生蛆、生虫。有一些对蚊虫、果蝇无害的蘑菇,却对人有致命伤害。例如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食,但人类吃了就会中毒。

  误区五:毒蘑菇遇银器会变色。

  民间流传着将蘑菇跟银器、大蒜、大米或灯芯草一起煮,可致银器变色;毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。实际上,这个鉴别方式毫无科学依据,大蒜并不能起到解毒作用,银器等也不会在与毒蘑菇同煮时变色。

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